BIOGRAFIA

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Nato a Varese il 1 luglio 1989, Roberto Valbuzzi ‘figlio d’arte’ e chef del noto ristorante Crotto Valtellina di Malnate. I nonni gestiscono una grande fattoria a Mornago, laddove Roberto ha imparato ad apprezzare i sapori dei piatti tipici del Nord, sviluppando una grande passione per la cucina e per i prodotti freschi della terra. A completare il suo profilo sono la scuola alberghiera e il caparbio lavoro svolto nella ristorazione con molteplici esperienze in ristoranti di prestigio, che da una ‘cultura’ di base sulla cucina lo portano a fare ricerca e a creare sempre piatti nuovi. L’ascesa del giovane chef inizia in occasione della sua partecipazione alla Fiera campionaria di Varese, ed è proprio grazie a questa esperienza che Gambero Rosso Channel, la tv di Sky dedicata interamente al panorama dei cibi, gli propone di diventare uno dei nuovi volti del canale.

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Da questo momento in poi inizia l’avventura televisiva di Roberto, a partire dal programma ‘Una cucina per due’, trasmissione che vedeva la sfida tra la cucina nordica a quella più tipicamente mediterranea,insieme ad uno chef napoletano. Segue la conduzione del programma ‘Il bello del Gruyére", andato in onda fino a maggio 2012, in cui Valbuzzi questa volta - da solo - si cimenta in una trasmissione dedicata a una delle perle svizzere: il gruyère. Fondute, tortini e risotti mantecati sono solo alcune delle ricette andate in onda, condite da dettagli e curiosità sulla produzione e l'utilizzo di questo formaggio. A partire da ottobre 2012 Roberto è di nuovo protagonista del programma ‘30x30’, il cui format è più che mai in tema con il periodo storico: due giovani conduttori, entrambi under 30 (l’altro volto del programma è Natasha Cicognani) si propongono di dare una mano ai giovani che hanno scoperto il piacere di cucinare in casa. Il trucco è ogni volta suggerire piatti buoni, non difficili, con una spesa totale non superiore ai 30 euro e al massimo in 30 minuti. Sempre su Gambero Rosso channel  Roberto Valbuzzi è lo chef di "Maille: senape che passione". Programma interamente dedicato a ricette a base di senape. 

A partire dal mese di giugno 2012,  Roberto intraprende una nuova collaborazione con Vero TV Canale 55 del digitale terrestre, diretto da Maurizio Costanzo. Qui lo chef interpreta ogni giorno le esigenze di chi, come molto spesso accade a tutti, ha pochi ingredienti per poter lavorare. Ogni puntata inizia con il rituale dell’apertura del frigorifero. Una telecamera interna, svela quali sono gli ingredienti del giorno (2 o 3 al massimo) per preparare un intero menu, dall’antipasto al secondo, reinterpretando e cucina nei modi più disparati gli stessi ingredienti.

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Le avventure televisive proseguono: Roberto è protagonista, insieme con Emanuela Folliero, di un nuovo programma, in onda su La5, a partire dal 5 novembre 2012: Hollyfood. Una scena tratta da un film famoso, una conduttrice e uno chef che si dilettano ai fornelli con ingredienti diversi e appetitosi, un’ampia cucina attrezzata come set. Il nuovo programma, visibile sul canale 30 del digitale terrestre, mette insieme in un solo spazio due passioni: il cinema e la cucina. Proprio nel 2012 Roberto è stato inserito nella classifica dei 36 migliori volti dell'eno gastronomia del 2012. Altra nota di merito è la partecipazione al MART di Trento legato al progetto arte e cibo dove Roberto si è cimentato in showcooking con il rinomato MART TEAM.12 grandi nomi della cucina come Marchesi, Barbieri, Sadler ecc.

A maggio 2013 Valbuzzi apre la food week per la famosa casa Brian e Barry con uno showcooking che cerca di trovare il nesso tra cucina e moda. Sempre nello stesso periodo lo vediamo partecipe al Tutto food come chef immagine per uno dei leader italiani per la produzione di pasta fresca il Raviolificio "Lo Scoiattolo" con il quale lo chef gira il mondo passando per le più importanti fiere di settore (Fancy food USA. , Munbai ,Sydney ecc) per promuovere il Made in italy.

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A giugno al giovane chef viene proposta una collaborazione con Kenwood (leader degli elettrodomestici a livello mondiale),con la quale studiano una app con 30 video ricette dello chef preparate con il  cooking chef. Roberto,neo acquisto del canale Alice ritorna su SKY dal 9 settembre con il programma Benvenuti al nord "la nosa cüsina". Programma interamente dedicato ai piatti della tradizione nordica che Roberto sapientemente alleggerisce e modernizza per renderli più accattivanti e contemporanei. Ad affiancare il giovane chef una conduttrice d'eccezione, Michela Coppa, che conduceva ricette all'italiana su rete 4. Dal 23 settembre Roberto sarà in onda sull'emittente nazionale Rai 2 nella rubrica de I fatti vostri dedicata alla cucina.

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Il 2013 finisce in bellezza per Valbuzzi che segna, con il suo programma Benvenuti al nord, i picchi di ascolto del canale Alice. Inizia inoltre una proficua collaborazione con la prestigiosa casa di produzione Magnolia con la quale prepara uno spot di grande successo per il leader delle patatine San Carlo. Inizia alla grande l'anno 2014 per il giovane chef che prosegue la sua stretta collaborazione con il colosso dei supermercati Iperal. Le novità televisive non si fanno attendere e Roberto approda al canale Lei TV con Staffetta in cucina: un cooking game ironico e coinvolgente che mette a confronto persone comuni cucinando piatti da chef in onda tutti i giorni alle 18 sul 129 di SKY. Viene riconosciuto anche come talento internazionale e viene selezionato con altri 9 chef stellati italiani per una delle più importanti competizioni straniere sul food: Greatest chef of china. Lo chef affronta uno dei più grandi chef di Pechino in una battaglia di andata e ritorno sia in Cina che in Italia, vincendo la sfida italiana e pareggiando la sfida complessiva.

Anche nel 2014 Valbuzzi riconferma la propria presenza al Cibus accanto al prestigioso pastificio Lo Scoiattolo. Grandi aziende si interessano al giovane chef e anche il re dei fast food Mc Donald's chiede a Valbuzzi una collaborazione per reinterpretare in chiave gourmet la salsa del loro famosissimo Crispy McBacon. Riprendono le registrazioni per Kenwood con 60 puntate in onda ogni giorno sul canale Alice. Grandi soddisfazioni per la giovane età e si prospetta un'ottimo fine anno con la grande collaborazione con la maxi azienda Cremonini e l'archivio Paolini di Bologna. Con l'archivio Paolini di Bologna Roberto intraprende un percorso di 8 appuntamenti dove il giovane chef racconta attraverso i suoi piatti le grandiose opere dello chef/scultore Roberto Paolini. Gli appuntamenti avvenuti in location di prestigio ( come Museion, MART, biennale, i portici a Bologna e altre) creano una vera e propria interazione tra arte e cucina a chiunque partecipi e la nuova concezione di vivere le opere d'arte potendole apprezzare non più solo con la vista ma anche con tutti gli altri sensi.

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Sempre nel 2015 Roberto intraprendere nuove sfide televisive essendo alla guida di Voiello: Master of pasta una striscia quotidiana dove un ex concorrente di MasterChef sfida appassionati di cucina in mistery box spettacolari. Matura anche la collaborazione con l'azienda Chef express che ingaggia Roberto come nuovo talento per la linea ristoranti gusto. In questa sfida lo chef dovrà dare tutto il suo contributo per riqualificare e valorizzare appieno la ristorazione in movimento.

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Ufficialmente dal 2016 parte la campagna "il talento per gusto" e Roberto inizia a inserire tutti i suoi menù all'interno della rete autostradale, nelle grandi stazioni e nei grandi aeroporti. Si consolida anche la parte televisiva dove Valbuzzi insieme a Veronica Maya conducono il programma di punta di Alice, Casa Alice. 123 puntate dove a tre ricette alla volta lo chef e Veronica spiegano ai telespettatori tutti quelli che sono i segreti per creare ricette semplici e veloci e gustose. Dal 1 settembre 2016 Roberto entra far parte della grande squadra de “La prova del cuoco” tutte le settimane crea ricette semplici e veloci che vanno a stupire i telespettatori.

Nel 2017 continua sempre la collaborazione con La Prova del Cuoco e nello stesso anno, a luglio, viene fondato e aperto Oltregusto, il ristorante aperta in collaborazione con Chef Express sull’ex ponte Pavesi che si pone l’obiettivo di portare la cucina ristorativa all’interno di una stazione di servizio. Sempre nel 2017 esce il libro Tutti frutti di Roberto pubblicato e redatto da Rai Eri.

Nel 2018 Roberto entra a far parte del mondo di Discovery channel con il programma “The Sound of Italy” in onda su Food Network: lo chef porta le eccellenze italiane in giro per l’Europa mostrando alle famiglie ospitanti come cucinare i nostri prodotti fior all’occhiello made in Italy. Nel mese di luglio Real Time ingaggia Roberto come giudice per il ritorno sullo schermo del programma cult “Cortesie per gli ospiti”. Con già più di 80 puntate all’attivo il programma ottiene grandissima approvazione dal pubblico. Si chiude il 2018 con grandi soddisfazioni con l’inserimento anche nel contest di ItaliaTavola per il personaggio enogastronomici dell’anno e la rivista Star System lo inserisce tra i 50 influencer italiani nel mondo “da seguire” per il 2019. 

Nel 2019 Roberto continua la collaborazione con Real Time e viene confermata una nuova stagione di Cortesie per gli ospiti che andrà in onda a partire da aprile 2019. Continuano le collaborazioni con San Carlo, Chef Express, Vega, Tognana. Arrivano nuove opportunità con In’s supermercati, un altro progetto legato al mondo della carne di vitello sempre con Cremonini e Roberto sarà volto delle gare italiane di Hand bike per tutto l’anno,

Cortesie per gli ospiti, 2018

Cortesie per gli ospiti, 2018